Bez kosti jamón serrano gran reserva 15 mesiacov
Stehno s dĺžkou zrenia 15 mesiacov z bieleho prasaťa. Zloženie: bravčové mäso, soľ. Ako jediní na trhu ponúkame výhradne jamón bez chemických konzervantov a farbív.
SKLADOM. IHNEĎ NA ODOSLANIE.
Dodacia doba: 2 - 3 pracovné dni.
Odoslanie najneskôr nasledujúci pracovný deň.
Tento jamón pochádza zo zadnej nohy samice bieleho prasaťa a jeho mäso má vláčnu konzistenciu a sladkastú chuť. Nižší obsah soli, ktorý je výsledkom po niekoľko generácií starostlivo stráženého rodinného tajomstvo procese zrenia rodiny Rodriguez, prepožičiava tomuto jamón okrem jemnej sladkastej chuti tiež prekvapivú mäkkosť mäsa. Jeho farba je tmavo ružová až rubínová, tuk je naproti tomu snehovo biely a má veľmi výraznú arómu "a curado". Konzistenciu mäsa potom môžeme označiť za homogénny, ale nie pastózna. Tento Jamón z úpätí Sierry Nevady je 100% prírodným produktom, ktorý vám umožní ochutnať to najlepšie z Andalúzie.
Čerstvé vykostené stehno je ideálne pre kotúčové nárezové stroje.
Druh jamónu
Jamón serrano je sušená šunka z bieleho prasaťa. Serrano sa tak radí do rovnakej kategórie, do ktorej patrí známe talianske prosciutto crudo (napr. parmská šunka) či francúzsky jambon de Bayonne. V tomto prípade ide o najvyšší stupeň kvality jamónu serrano označovaný „gran reserva“. Aby mohol byť jamón označený gran reserva, musí prejsť procesom prírodného zrenia po dobu minimálne 15 mesiacov. Toto dlhé sušenie prehlbuje intenzitu chute zvanej „a curado“. Zadná noha má v porovnaní s prednou nohou (paleta serrana) väčší podiel mäsa, menší podiel kostí, kože, tuku a vďaka menšiemu podielu kostí je možné ju ľahšie krájať. Jamón je dodávaný v celku.
| TYP | Serrano |
| FORMÁT | Vykostený kus |
| DOBA ZRANIA | 15 mesiacov |
| STRAVA | Kvalitné rastlinné krmivo |
| VÝROBCA | Granadul |
| SKLADOVANIE | Suché a chladné miesto |
| BALENIE | Táto šunka je vákuovo balená v igelitovom obale, vložená do tkaninového vaku (tzv. fundy) a je zasielaná v prepravnej papierovej krabici, na ktorej sú následne nalepené štítky dopravcu. |
Bravčové mäso, morská soľ
- Bez dusitanů a dusičnanů (bez E250 a E252)
- Bez gluténu
- Bez laktózy
- Znížený obsah soli*
*V porovnaní s inými sušenými mäsovými produktmi.
| Energia | 1190 kJ (284 kcal) |
| Tuky | 12,7 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 4,2 g |
| Sacharidy | <0,1 g |
| - z toho cukry | <0,1 g |
| Bielkoviny | 42,5 g |
| Soľ | 1,65 g |
Jamón je zavákuovaný kvôli jednoduchej manipulácii a logistiky (bez rizika zamastenia vonkajšieho obalu) a taktiež pre uchovanie svojej chuti a kvality. Ak je vákuum 100%, tj. dokonale prisaté, môže šunka byť uchovaná v tomto stave až do konca exspirácie. V prípade, že je vákuum porušené, je nutné šunku z obalu vybrať. Stav vákua je preto nutné pravidelne kontrolovať, občas sa môže stať, že malá trhlinka začne po dlhšom čase nasávať vzduch. To potom má za následok rozvoj zrejúcej plesne na jamóne. Ďalšie dôležité informácie nájdete v našich často kladených otázkach.
SKLADOM. IHNEĎ NA ODOSLANIE.
Dodacia doba: 2 - 3 pracovné dni.
Odoslanie najneskôr nasledujúci pracovný deň.