Lomo ibérico de bellota Simón Martín

Lomo ibérico de bellota je jedným z vrcholov majstrovstva tradičných iberských mäsových špecialít. Hoci svojím tvarom pripomína salámu, ide o celé filé z iberského prasaťa, ktoré sa marinuje v zmesi sušenej údenej papriky, oregana a cesnaku, potom sa stiahne do prírodného čreva a suší sa na vzduchu najmenej 5 - 6 mesiacov. Pyrenejské ošípané sa vyznačujú intenzívnym prenikaním tuku do svalového tkaniva a jednotlivé plátky loma - rolády, ktoré sa musia krájať na čo najtenšie plátky, sú nielen veľmi chutné, ale aj posiate jemnými žilkami tuku. Simon Martin je nielen výrobcom tejto rolády, ale aj chovateľom ošípaných, z ktorých pochádza, čím si zachováva absolútnu kontrolu nad celým procesom od chovu až po sušenie. To je jeden z dôvodov, prečo je jeho lomo ibérico jedným z najlepších výrobkov tohto druhu v Španielsku.

Lomo pochádza z ošípaných chovaných vo voľnom výbehu v dubovom háji, ktoré jedia len žalude a bylinky, ktoré si samy nájdu.

Druh bravčového mäsa

Chrbát iberskej ošípanej chované v dubovom háji, soľ, prírodná aróma, mletá paprika a prírodné korenie. Prírodný obal nie je určený na konzumáciu.

• Bez dusitanů a dusičnanů  (bez E250 a E252)
• Bez gluténu
• Bez laktózy