Bez kosti jamón serrano gran reserva 18 mesiacov
Zadná noha (stehno) s dĺžkou zrenia 18 mesiacov z bieleho prasaťa. Zloženie: bravčové mäso, soľ. Ako jediní na trhu ponúkame výhradne jamón bez chemických konzervantov a farbív.
SKLADOM. IHNEĎ NA ODOSLANIE.
Dodacia doba: 2 - 3 pracovné dni.
Odoslanie najneskôr nasledujúci pracovný deň.
Jamón serrano gran reserva 18 mesiacov je pýchou Josého Miguela Rodrigueza, majiteľa rodinnej firmy Granadul umiestnenej na úpätí zasnežených vrcholkov Sierry Nevady. Počas 18 mesiacov pozvoľného zrenia na čerstvom suchom vzduchu z neďalekých hôr sa utvára neopakovateľne intenzívna chuť, ktorá vám v spojení s výnimočnou šťavnatosťou tohto jamónu poskytne neobyčajný gurmánsky zážitok. Keďže tento jamón pochádza z kvalitných chovov, vykazuje neobyčajne vysokú infiltráciu tuku do svalového tkaniva pripomínajúce tak jamón ibérico.
Na rozdiel od priemyselne vyrábaných jamónov je tento jamón úplne prírodným produktom vyzretým na čerstvom vzduchu bez použitia akýchkoľvek chemických aditív.
Čerstvé vykostené stehno je ideálne pre kotúčové nárezové stroje.
Druh jamónu
Jamón serrano je sušená šunka z bieleho prasaťa. Serrano sa tak radí do rovnakej kategórie, do ktorej patrí známe talianske prosciutto crudo (napr. parmská šunka) či francúzsky jambon de Bayonne. V tomto prípade ide o najvyšší stupeň kvality jamónu serrano označovaný „gran reserva“. Aby mohol byť jamón označený gran reserva, musí prejsť procesom prírodného zrenia po dobu minimálne 15 mesiacov. Toto dlhé sušenie prehlbuje intenzitu chute zvanej „a curado“. Zadná noha má v porovnaní s prednou nohou (paleta serrana) väčší podiel mäsa, menší podiel kostí, kože, tuku a vďaka menšiemu podielu kostí je možné ju ľahšie krájať. Jamón je dodávaný v celku.
| TYP | Serrano |
| FORMÁT | Vykostený kus |
| DOBA ZRANIA | 18 mesiacov |
| STRAVA | Kvalitné rastlinné krmivo |
| VÝROBCA | Granadul |
| SKLADOVANIE | Suché a chladné miesto |
| BALENIE | Táto šunka je vákuovo balená v igelitovom obale, vložená do tkaninového vaku (tzv. fundy) a je zasielaná v prepravnej papierovej krabici, na ktorej sú následne nalepené štítky dopravcu. |
Bravčové mäso, morská soľ
- Bez dusitanů a dusičnanů (bez E250 a E252)
- Bez gluténu
- Bez laktózy
- Znížený obsah soli*
*V porovnaní s inými sušenými mäsovými produktmi.
| Energia | 1190 kJ (284 kcal) |
| Tuky | 12,7 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 4,2 g |
| Sacharidy | <0,1 g |
| - z toho cukry | <0,1 g |
| Bielkoviny | 42,5 g |
| Soľ | 1,65 g |
Jamón je zavákuovaný kvôli jednoduchej manipulácii a logistiky (bez rizika zamastenia vonkajšieho obalu) a taktiež pre uchovanie svojej chuti a kvality. Ak je vákuum 100%, tj. dokonale prisaté, môže šunka byť uchovaná v tomto stave až do konca exspirácie. V prípade, že je vákuum porušené, je nutné šunku z obalu vybrať. Stav vákua je preto nutné pravidelne kontrolovať, občas sa môže stať, že malá trhlinka začne po dlhšom čase nasávať vzduch. To potom má za následok rozvoj zrejúcej plesne na jamóne. Ďalšie dôležité informácie nájdete v našich často kladených otázkach.
SKLADOM. IHNEĎ NA ODOSLANIE.
Dodacia doba: 2 - 3 pracovné dni.
Odoslanie najneskôr nasledujúci pracovný deň.