Jamón ibérico Bez konzervantov

Jamón Ibérico je vyrobený zo špeciálanej rasy čiernych iberských prasiat. Iberská rasa prasaťa je omnoho vzácnejšia ako biela rasa bežného prasaťa. V Španielsku sa na celkovej produkcii jamónu podieľa jamón ibérico iba z 10 %. Základným typom sušenej šunky z iberského prasaťa je Jamón ibérico de cebo (zadné stehno) alebo Paleta ibérica de cebo (predné stehno). Mäso iberských prasiat môže získať ďalší chuťový odtieň pri dokrmovaní prasaťa žaluďami vo voľnom výbehu. Pokiaľ prasatá získajú požadovanú hmotnosť výhradne konzumáciou žaluďov, vznikne najkvalitnjejší typ iberskej šunky – Jamón ibérico de bellota (zadné stehno) alebo Paleta ibérica de bellota (predné stehno).